簡簡單單的生活,簡簡單單的愛...

Dirty Masala Spices Chai/ Coffee 天然Masala Spices 嘅製法和7種成份。 1.White Pepper(白胡椒) 2.Black Pepper(黑胡椒) 3.Ginger (薑) 4.Cinnamom(肉桂) 5.Nutmeg (肉豆蔻) 6.Little Cardamom (小荳蔻) 7.Cloves(丁香) 不同成份的天然香料打磨至最幼滑。 冲調方法 1.用半茶匙的Masala Spices.  2.加50ml 的100度滾水或者咖啡或者茶 3.用100度的熱力煑熟所有香料，尤其係薑。記得搞均 4.如果你是飲咖啡。 你就沖一杯咖啡。 我有時冲港式奶茶。 就冲一杯奶茶。 5.記得將熱的咖啡或奶茶 6.倒Masala Spices 當中搞均，才加奶加糖。 7.因為想香料的功效發揮。 必須緊記要。熱。熱。熱。 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 身體濕痛。 一大清早起床 加Masala Spices入飲品 超級快見效。 個腦立即清醒。

酸齋 食譜 600g 高筋麵粉 + （480g 水+1/2 茶匙鹽）混合到無粉粒 = 靜止佢1小時 之後 洗麵團 洗走澱粉 ， 我洗左8次左右 要洗到見到是清水為止  將麵筋團按自己喜好大小平均剪開  再將筋團搓圓 油炸160度15分鐘要按壓 氣炸鍋200度 沾油後放入氣炸鍋 15分鐘  過程中打開一次 翻一翻 完成後 抱炸好既麵筋飛水 如果想淋身d 就呢個時間煮多一陣 酸汁： 茄汁 、 白醋、糖、少少鹽、粟粉。如果太稀 再用粟粉水埋杰身d 飛完水 榨乾去 較好個酸汁後 先煮汁 滾左再落麵筋  我煮左15分鐘左右 就焗住 等佢入味d  凍左就放入雪櫃 凍食

南記魚蛋 魚肉Basa fillet (印乾）260g 鹽Salt 2.5g (10% of魚肉重量) 冰水 40ml 糖 4g 白糊椒 1g 雞粉 1g 炸蒜3g (or 蒜粉2g) 木薯粉 13g 芝麻油 3g 豆腐皮 12片（12cm x 8cm) Each filling 25-30g per roll

扎肉食譜 材料：  • 免治豬肉（15% fat)：800 g  • 凍水：67 ml  • 油：67 ml  • 糖：32 g  • 鹽：½ 茶匙  • 魚露：3 湯匙 + ½ 茶匙  • 粗粒黑胡椒：1 湯匙  • 炸蒜：適量 （Optional)  • 泡打粉：1 茶匙  • 粟粉：16 g ⸻ 做法：  1. 將所有材料拌勻  2. 放入密實袋壓平後放入冰格約 1.5 小時  3. 取出後用廚師機打至起膠  4. 用 兩層保鮮紙 包好定型  5. 外層再包一層 錫紙  6. 隔水蒸 40 分鐘 即完成 放涼後切片, 用嚟配湯粉/米線或者乾撈都一流

黑豆30克 蓮子10克 紅棗5個 枸杞一小把 加水煮30分

懶人版叻沙 咖喱叻沙結合馬來、華人、娘惹文化，是「馬來西亞味道」的代表之一。正宗做法香料比較多，今次介紹的方法，只用幾個方便香料就做到，絕對呃到馬來西亞人食晒仲飲埋湯。 材料： 雞肉250克 蝦肉100克 魚蛋4粒 豆卜10粒 蛋兩隻 芽菜100克 黃薑三片 蒜頭三瓣 湯底： 泰式紅咖喱半包（約兩湯匙）或參巴醬（偏辣） 咖喱粉兩湯匙 椰奶400毫升 濃湯寶一粒（500毫升水稀釋）或上湯500毫升 水300毫升 魚露1-2茶匙 糖一茶匙 青檸汁兩茶匙 （再加乾蔥、黃薑粉、香茅、蝦膏為正宗Rempah) 1. 準備材料，雞髀肉切絲；蝦肉用鹽、胡椒調味；魚蛋開半，豆卜浸水去油，切半備用。 2. 一湯匙油，爆香蒜頭、黃薑，加入紅咖喱醬、咖喱粉，慢火炒至起泡。 3. 加入椰奶、上湯，中火煮至滾起，放入雞絲、蝦肉、魚蛋、豆卜，直至重新滾起。 4. 加入適量魚露、糖調味。最後放上芽菜、芫荽即成。 做法小秘訣： 1. 紅咖喱要炒到「出油」，不炒，湯的味道平淡。 2. 椰奶只可以用中火，滾太久會變粗糙。 3. 一定要有豆卜，吸滿晒湯。 4. 青檸是靈魂，可以解膩、提升香味。 5. 麵要雙拼，米粉吸湯、油面或蛋麵有口感