邊食邊煮 四款炸花生
鹽焗花生
紅衣花生 200g油 少許
鹽 2茶匙
氣炸170°C 15分鐘
芝麻花生
紅衣花生 200g
黑白芝麻 適量
糖 20g
雞蛋黃 1個
氣炸180°C 15分鐘
酒鬼花生
紅衣花生200g
花椒八角乾辣椒 適量
鹽 2茶匙
油 少許
熱水浸紅衣花生10分鐘，脫去紅衣。
氣炸180°C 15分鐘
五香花生
紅衣花生200g
花椒八角乾辣椒 適量
鹽 2茶匙
五香粉 適量
熱水加入花椒八角乾辣椒浸泡半小時，把水過濾掉，加入五香粉。
氣炸200°C 15分鐘
邊食邊煮 港式明爐燒鴨脾
材料 鴨脾3隻（每隻300-350g) 菜油 2tbsp 醃料 海鹽、雞粉、五香粉、蒜粉、薑蓉各 1tbsp 玉桂條、八角各1條（壓碎） 糖 1/2tbsp 紅蔥頭蓉、海鮮醬、柱候醬、玫瑰露各2tbsp 脆皮水 麥芽糖100g (可以蜜糖/糖漿代替) 大紅浙醋20ml (可以紅酒醋代替) 白醋30ml 水250ml 鹽1tbsp 1. 先用鹽兩面輕力刷均，清洗乾淨，去毛（如有）。 2. 先用沸水淋在鴨皮上3-4次，讓鴨皮收縮。(鴨腿底部不要灼到熱水) 3. 把脆皮水隔水煮至麥芽糖溶化，掃上鴨皮3-4次，每次都要待乾後才可以再掃脆皮水。 4. 醃料搽上鴨腿底部鴨肉部份，放上焗盤，再放入雪櫃風乾12-24小時。 5. 預熱焗爐200°C，鴨腿底醃料抺乾淨，入爐焗23-25分鐘。 6. 鴨腿取出，再薄薄掃油在鴨皮上，改180°C焗8-10分鐘即可。 氣炸鍋時間：180°C 20分鐘，掃油後 160°C 5-8分鐘
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