扎肉

扎肉食譜

材料：

 • 免治豬肉（15% fat)：800 g

 • 凍水：67 ml

 • 油：67 ml

 • 糖：32 g

 • 鹽：½ 茶匙

 • 魚露：3 湯匙 + ½ 茶匙

 • 粗粒黑胡椒：1 湯匙

 • 炸蒜：適量 （Optional)

 • 泡打粉：1 茶匙

 • 粟粉：16 g

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做法：

 1. 將所有材料拌勻

 2. 放入密實袋壓平後放入冰格約 1.5 小時

 3. 取出後用廚師機打至起膠

 4. 用 兩層保鮮紙 包好定型

 5. 外層再包一層 錫紙

 6. 隔水蒸 40 分鐘 即完成

放涼後切片, 用嚟配湯粉/米線或者乾撈都一流