酸齋

酸齋

食譜

600g 高筋麵粉 + （480g 水+1/2 茶匙鹽）混合到無粉粒 = 靜止佢1小時

之後 洗麵團 洗走澱粉 ， 我洗左8次左右 要洗到見到是清水為止 

將麵筋團按自己喜好大小平均剪開 

再將筋團搓圓

油炸160度15分鐘要按壓

氣炸鍋200度 沾油後放入氣炸鍋 15分鐘 

過程中打開一次 翻一翻 完成後 抱炸好既麵筋飛水 如果想淋身d 就呢個時間煮多一陣

酸汁： 茄汁 、 白醋、糖、少少鹽、粟粉。如果太稀 再用粟粉水埋杰身d

飛完水 榨乾去 較好個酸汁後 先煮汁 滾左再落麵筋 

我煮左15分鐘左右 就焗住 等佢入味d 

凍左就放入雪櫃 凍食