豆豉鯖魚

🐟 豆豉鱼

这次我用的是小个头的鲭鱼。做法很简单，但是配上一碗热腾腾的白饭，真的特别好吃！🤤

📝 材料

* 小鲭鱼

* 黑豆豉

* 红葱头

* 蒜头

* 姜 – 捣碎

* 辣椒

* 黑酱油

* 适量清水

* 食用油（煎鱼和炒香料用）

🍳 做法

1. 先将鱼煎至表面微微酥脆，捞起备用。

2. 用同一个锅，加入红葱头和蒜头炒至稍微变软。

3. 加入辣椒和捣碎的姜，继续炒至香味出来，颜色也稍微变深。

4. 加入黑豆豉，翻炒一下，让所有材料充分混合。

5. 放入刚才煎好的鱼，轻轻翻动，避免鱼肉散掉。

6. 最后加入清水和黑酱油，轻轻搅拌均匀，让鱼慢慢炖煮。

7. 继续用小火慢慢煮，直到鱼肉和鱼骨都变得非常软嫩。

🤎 小贴士

我这次使用的是普通锅，所以需要比较长的时间，大约 3个小时，才能让鱼完全炖至软嫩。

慢慢炖煮可以让鱼骨变软，酱汁也能更好地渗入鱼肉。虽然需要一点耐心，但最后的味道真的很值得！😋