邊食邊煮 五香肉丁

材料

梅頭肉或pork shoulder ／900克

黃豆醬／180克

辣椒油／120克

紹興酒／60克

五香粉／2茶匙

白砂糖／3茶匙

雞粉／半茶匙

幼鹽／適量（份量視乎個人口味）

做法

1）梅頭肉切成大概半吋厚度，以低溫蒸10分鐘。蒸過的肉，便容易被切成方粒。

2）將梅頭肉切成小方粒。

3）準備一個鍋，把辣椒油和黃豆醬爆香，放入梅頭肉和其餘調味料，翻炒拌勻。蓋上蓋，以慢火炆煮一小時便完成。其間要開蓋攪拌，防止焦燶。如果使用壓力煲，揀選煮肉功能，以低壓煮20分鐘便完成。