陳皮牛丸

陳皮牛丸 Homemade Beef Ball

15粒份量 15pcs

牛肉 250g Beef / 650g

粟粉 15g Corn Starch /40g

泡打粉 5g Baking Powder /13g

鹽 3g Salt / 8g

魚露 5g Fish Sauce /13g

胡椒粉 1.5g Pepper Powder/ 4g

黑椒 1g Black Pepper /3g

雞粉 5g Chicken Powder/13g

水 25ml Water/65g

陳皮2角

1.牛肉預先冷凍,再放室溫稍為融化

2.牛肉,魚露,胡椒粉,黑椒,鹽,雞粉,泡打粉,粟粉及水攪拌成泥狀

3.用手攪拌肉漿至有黏性,攤平後冷藏1小時

4.撻打肉漿

5.握緊拳頭把肉漿從虎口位置擠出肉丸

6.放到約70℃水煮約8-10分鐘至熟透

7.牛丸放到冰水降溫,完成