牛肉饀餅

在ASDA買了油酥餅，剛巧特價£1有5片，用來包牛肉餡餅，每片酥餅1開4，好包到20隻餡餅👍

更新食譜前題：我是清雪櫃，有盒1kg 5%fat minced beef，加上我有包韮菜，所以我是用呢個組合，做出來的餡係有剩，餘下的冰起再用。

牛肉餡餅餡料：全程用廚師機

1. Minced beef 1kg+Salt 6g先打起黏性開始起膠

2. 把以下材料拌勻:

Fish sauce 20g

Sugar 1tsp

Potato starch 60g

Mirin 1tbsp

鰹魚粉8g (可用雞精，但要減份量）

Water 300g， 我是用薑蔥花椒水

Pepper a little 

3. 逐少加入2 讓水份慢慢吸收

4. 打起後加入4tbsp oil ，因為牛肉得5%fat, 所以再加油

5.肉餡打好後，加入一個切碎洋蔥粒和韮菜粒，拌勻，放入雪櫃雪半小時至1小時，就開始包

老公建議，可以加少少cumin powder, 我就覺得可以加點湯凍，想做爆汁，所以我會餘下的餡再處理。

皮一開四，要少少整形才容易包起。