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懶人版叻沙 咖喱叻沙結合馬來、華人、娘惹文化，是「馬來西亞味道」的代表之一。正宗做法香料比較多，今次介紹的方法，只用幾個方便香料就做到，絕對呃到馬來西亞人食晒仲飲埋湯。 材料： 雞肉250克 蝦肉100克 魚蛋4粒 豆卜10粒 蛋兩隻 芽菜100克 黃薑三片 蒜頭三瓣 湯底： 泰式紅咖喱半包（約兩湯匙）或參巴醬（偏辣） 咖喱粉兩湯匙 椰奶400毫升 濃湯寶一粒（500毫升水稀釋）或上湯500毫升 水300毫升 魚露1-2茶匙 糖一茶匙 青檸汁兩茶匙 （再加乾蔥、黃薑粉、香茅、蝦膏為正宗Rempah) 1. 準備材料，雞髀肉切絲；蝦肉用鹽、胡椒調味；魚蛋開半，豆卜浸水去油，切半備用。 2. 一湯匙油，爆香蒜頭、黃薑，加入紅咖喱醬、咖喱粉，慢火炒至起泡。 3. 加入椰奶、上湯，中火煮至滾起，放入雞絲、蝦肉、魚蛋、豆卜，直至重新滾起。 4. 加入適量魚露、糖調味。最後放上芽菜、芫荽即成。 做法小秘訣： 1. 紅咖喱要炒到「出油」，不炒，湯的味道平淡。 2. 椰奶只可以用中火，滾太久會變粗糙。 3. 一定要有豆卜，吸滿晒湯。 4. 青檸是靈魂，可以解膩、提升香味。 5. 麵要雙拼，米粉吸湯、油面或蛋麵有口感

電飯煲蛋糕 電飯煲30-33分鐘左右，壹定不要怕不熟 時間壹到，關火，悶15-20分鐘左右 此為低糖低油版。 超潤超綿密 大人吃可以適當把糖加到50g左右。 雞蛋6個 牛奶190毫升 面粉150g 玉米油55g 糖35g 做法： 1.蛋清分離 2.蛋黃碗中，依次加入牛奶，玉米油，面粉，攪拌至無顆粒 3.蛋白霜：蛋清打發，分三次倒入糖，打至有壹點阻力，有小尖鉤 4.打蛋白霜的時候，就可以預熱電飯煲，刷點玉米油在鍋底。 5.打少量蛋白霜到蛋黃糊，稍微攪拌，再把蛋黃糊倒入蛋白霜，從盆底往上攪拌 6.倒入電飯煲，稍微震動，震出氣泡 7.煮飯鍵30分鐘左右 8.30分鐘後，關火，悶20分鐘

【鹽焗蛋】 材料: 精鹽 100克 (海鹽更佳) 雞蛋 7顆 五香粉 1茶匙 白胡椒粉 1茶匙 做法: 1.先將精鹽、五香粉和白胡椒粉混勻。 2.將雞蛋過水後，表面沾取步驟1的鹽，再用鋁箔紙包起來。 3.放入氣炸鍋中，設定攝氏180度，時間10分鐘。 4.行程結束後，撥開鋁箔和表層的鹽後撥開即可。

脆皮雞肉卷 去骨雞腿肉3塊 鹽半茶匙 糖1茶匙 胡椒粉1茶匙 醬油1大匙 靜置20分鐘 （用錫紙包卷起來） 包起來烤，肉才會嫩 Roast 200°C 烤20分鐘 除去錫紙後，續烤20分鐘 （乾乾的烤，皮才會脆） 靜置20分鐘，切小塊

照燒南瓜 栗子南瓜 520g 時燒汁配料 醬油2大匙 味醂1大匙 糖1大匙 1. 用牛油起鑊，待溶化後將已切件南瓜放入鍋內 2. 暫時不要翻動它，煎到表面上色 3. 翻面以後將另一面也煎至上色 4. 將調味料混合均勻後倒入鍋內 5. 如果覺得鍋內温度太高，先轉小火降温後再加入 6. 銷微搖晃鍋子讓醬汁均勻沾上 7. 輕輕翻炒，鍋內醬汁都收乾，就完成了 冷食熱食均可

凉拌高麗菜 高麗菜切絲 蓋上蓋放入微波爐大火加熱3分鐘 放凉後擰乾水份 加鹽、海苔、香油、芝麻

越式風味-- 牛油蒜蓉雞翼 雞翼 10隻430g 醃料： 魚露 1茶匙  生抽/醬油 1茶匙 砂糖 1/2茶匙 蠔油 1/2茶匙 卡宴辣椒粉 1/8茶匙 白胡椒粉 適量 雞粉 1/2茶匙 蒜粉 1茶匙  米酒 1茶匙 油 1茶匙 蒜蓉牛油： 無鹽牛油(奶油) 20g (喜歡濃味的，可以改用有鹽牛油） 蒜蓉 1湯匙 其他： 炸蒜粒 ✨做法： 1）先將急凍雞翼已淡鹽水解凍，清洗乾淨，抹乾水份。 2）加入所有醃料，醃2小時。 3）可以以明火煎雞翼或使用焗爐(烤箱)。 焗爐：以190度烤15分鐘，再以燒烤功能（Grill mode)燒4分鐘。 4）燒熱平底鑊，以小火，加入牛油、蒜蓉，待融化後，放入已熟的雞翼，拌勻。 5）上碟後，表面加入適量的炸蒜粒，完成。