照燒南瓜
照燒南瓜
時燒汁配料
醬油2大匙
味醂1大匙
糖1大匙
1. 用牛油起鑊，待溶化後將已切件南瓜放入鍋內
2. 暫時不要翻動它，煎到表面上色
3. 翻面以後將另一面也煎至上色
4. 將調味料混合均勻後倒入鍋內
5. 如果覺得鍋內温度太高，先轉小火降温後再加入
6. 銷微搖晃鍋子讓醬汁均勻沾上
7. 輕輕翻炒，鍋內醬汁都收乾，就完成了
冷食熱食均可
邊食邊煮 港式明爐燒鴨脾
材料 鴨脾3隻（每隻300-350g) 菜油 2tbsp 醃料 海鹽、雞粉、五香粉、蒜粉、薑蓉各 1tbsp 玉桂條、八角各1條（壓碎） 糖 1/2tbsp 紅蔥頭蓉、海鮮醬、柱候醬、玫瑰露各2tbsp 脆皮水 麥芽糖100g (可以蜜糖/糖漿代替) 大紅浙醋20ml (可以紅酒醋代替) 白醋30ml 水250ml 鹽1tbsp 1. 先用鹽兩面輕力刷均，清洗乾淨，去毛（如有）。 2. 先用沸水淋在鴨皮上3-4次，讓鴨皮收縮。(鴨腿底部不要灼到熱水) 3. 把脆皮水隔水煮至麥芽糖溶化，掃上鴨皮3-4次，每次都要待乾後才可以再掃脆皮水。 4. 醃料搽上鴨腿底部鴨肉部份，放上焗盤，再放入雪櫃風乾12-24小時。 5. 預熱焗爐200°C，鴨腿底醃料抺乾淨，入爐焗23-25分鐘。 6. 鴨腿取出，再薄薄掃油在鴨皮上，改180°C焗8-10分鐘即可。 氣炸鍋時間：180°C 20分鐘，掃油後 160°C 5-8分鐘
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