邊食邊煮 沙爹雞肉串

沙爹雞肉串

材料A ：

雞腿肉 - 3.5kg

             - 去骨後肉的凈重 - 2kg +-

             - 可串大約90-100串

雞肉切法 ：1片雞腿肉打橫切成3-4條。

(切條的原因是因為燒烤時肉不會收縮)

材料B用在醃製肉和沙爹醬

香茅 - 6支

咖喱葉 - 10支(去枝剩葉)

小洋蔥 - 1 飯碗 

作法 ： 

1- 將小洋蔥用攪拌機打成蓉。

2- 然後香茅和咖喱葉加少許水一起打成蓉。

醃製雞腿肉的材料 ：

糖 - 12湯匙

鹽 - 1湯匙 +-

黃姜粉 - 3湯匙

食油 - 4湯匙

小洋蔥蓉 - 6湯匙

咖喱葉香茅蓉 - 5湯匙

作法 ：將所有材料混合一起。

作法 ： 將混合材料加入雞肉里醃製8小時或隔夜。

沙爹醬

材料 ：

花生碎 - 2飯碗（炒香去衣打碎）

椰漿 - 3飯碗

紅辣椒粉 - 1湯匙半

黃姜粉 - 1湯匙

咖喱粉 - 1湯匙半

糖 - 4湯匙

鹽 - 半小湯匙+-

食油 - 半飯碗

步驟1 ：

- 將紅辣椒粉+黃姜粉+咖喱粉+剩餘的小洋蔥蓉+剩餘的香茅咖喱葉蓉混合一起。 - 開鍋下油把混合好的香料以慢火爆20-30分鐘爆至起油。

- 然後將椰漿加入爆好的醬料里繼續用慢火煮滾。

- 再將花生碎加入醬料里攪拌均勻。

- 最後將糖和鹽加入調味即可。

食譜來自Nathalie yap