簡簡單單的生活,簡簡單單的愛...

材料 ：鯪魚肉 350 克（攪碎）、澄面 160克、蛋白 1隻、中筋面粉 120克，生油 40 克、鹽 ½茶匙、生粉 300克（作粉培用）、蔥粒 2湯匙 餡料 ：半肥瘦豬肉 300克（攪碎）、冬菇 4隻、蝦肉 240 克、冬荀肉 80克（罐頭）炸大地魚茸 少計（後下）、雞蛋 1隻、生油 40克 調味料： 幼鹽 ½茶匙、砂糖 ½茶匙、胡椒粉 適量、生粉 1湯匙、清水 4湯匙、芝麻油 1茶匙 做法： 1. 鯪魚肉攪碎後，加入鹽用力打至起膠，拌入蛋白與鯪魚膠揉勻，加入澄面和中筋粉絲搓揉至起膠和帶有黏力，加入油拌性即成　 2. 蝦去殼取肉，挑腸，洗淨，吸乾水分，加入攪碎豬肉拌勻，加入鹽揉透至有膠，放入生粉及清水揉勻，再加入其餘調味料及雞蛋，後加入生油拌勻，大地魚茸在包餡料前才加入。 3. 魚餃皮搓成長條粗幼約手指太小，切粒，每粒約重 6 克、灑上粉培，用擀面粉棍開成薄皮。中間包入約 6 克餡料，摺成半月形，按緊收口，再撲上粉培。 4. 魚餃放入滾水中煮約 5 分鐘至熟，盛起，置另一鍋上湯中，灑上蔥粒，即可享用。 註： *大地魚乾，即左口魚乾，拆肉。置中溫滾油炸脆，用棍壓成茸（在一般海味店有大地魚茸出售）。 *包製時才放入大地魚茸於餡肉，可傳餡料色澤不會變黃。（魚皮餃包成粉果型）

作为一名专业家庭煮夫，您需要配置以下调味料、酱料等，以便在制作中日泰式餐菜时使用： 1. 生抽和老抽：这是制作中式菜肴必备的调味料，用于增添咸味和颜色。 2. 蚝油：这是一种常用的中式调味料，味道浓郁，可用于炒菜、烤肉等。 3. 料酒：用于提味和去腥味，常用于炒菜、烧肉等。 4. 酱油：这是一种常用的中式调味料，用于增添咸味和颜色。 5. 辣椒酱：这是一种常用的泰式调味料，可用于增添辣味和酸味。 6. 咖喱粉：这是一种常用的泰式调味料，用于烹制咖喱菜肴。 7. 香茅叶和柠檬叶：这是泰式菜肴中常用的香料，可用于烹制汤和炒菜。 8. 日式味噌酱：这是一种常用的日式调味料，可用于烹制汤、烤肉等。 9. 日式料理酱油：这是一种日式调味料，用于增添咸味和颜色。 以上调味料、酱料等是中日泰式餐菜制作中的基本调料，您可以根据需要在此基础上添加其他调味料来创造更多口味丰富的菜肴。