醃蝦

試過呢隻醃法...你會返唔到轉頭
你甚至會想擁有我，嫁比我（認真！）
每次買完蝦返屋企都會趁佢生猛跳跳紮既時候就大滾鹽水馺熟佢，咁樣肉質就唔會霉
其實蝦同雞肉都係凍食時肉質會比較爽口
而且醃料令蝦肉提鮮更惹味

做法：
先用大滾鹽水馺熟洗淨既活蝦
再將蝦取出放涼，剪去蝦蘇同蝦槍蝦眼
再放入密實袋裹面加入醃料再放入雪櫃雪兩個鐘以上便可

醃料：
花椒廿零粒
八角3粒
辣椒兩條 切碎
蒜頭5瓣。4拍扁 1切碎
蔥花少許。芫荽一棵切碎
話梅 兩粒 切碎連核
砂糖一包（奶茶糖包份量）
混合汁料
汁料：
紹興花雕酒150ml
蒸魚豉油100ml
白醋 50ml
如有鰹魚醬油可落50ml
麻油小許

Ps:最近呢款青提當造好爽甜！
真係拍得住香印同晴王，雪凍嚟食一流！

一斤蝦 放入密實袋度醃
蝦要大滾水落去煮熟，千奇唔好細火同慢煮，會霉

煮蝦時用2公升滾水 落兩三茶匙鹽，因為用鹽水煮蝦會令蝦嘅肉質更爽口，落完蝦水靜完再番大滾，煮多一分鐘就得（前後約兩分零鐘

呢隻醃法 岩用係好多菜式
醃過花竹
醃過醬油賴尿蝦(可以一樣 但唔加話梅
醬油 同鹽比例要高，因為生醃)

一樣得 但最好醃海花蟹
因為淡水蟹好多寄生蟲（大閘蟹）

要睇睇個人受唔受到生醃
正常血堪 生醃
可用滾水煮30秒 取出浸冰水再醃，圖中為30秒

係，煮完蝦取出，醃料同汁混合 再放入密實袋度醃